越南
經典越南風味，帶有濃郁香茅香氣的嫩煎豬里脊，搭配清爽越式蘸醬與新鮮蔬菜。
最後更新: 2026年3月27日
PREP
30
COOK
10
TOTAL
40m
4
0
返回
準備工作
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鍋倒水煮開後關火，加入糖和魚露攪拌溶化，冷卻放涼。
75 毫升 水75 克 糖50 毫升 魚露
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把辣椒和蒜切碎，連同青檸汁一起加進剛冷卻的汁裡攪拌均勻。
2 根 辣椒4 瓣 大蒜50 毫升 青檸汁
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豬排去皮，用刀輕輕捅每一面。加入用攪拌機攪碎的香茅、蒜末，以及椰糖、黑醬油、魚露、蠔油和鹽，塗抹均勻後冷藏至少 3-4 小時。
800 克 去皮豬里脊2 根 香茅4 瓣 大蒜20 克 椰糖20 毫升 老抽30 克 蠔油1 克 鹽
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黃瓜和胡蘿蔔切絲。羅勒葉、香菜和小蔥切碎。全部放在材料放在一個碗裡混合均勻。
250 克 黃瓜250 克 紅蘿蔔8 克 羅勒10 克 香菜10 克 青蔥
製作步驟
烹飪
1 ✓
將鍋子熱油轉中火。
2 ✓
放入肉片，一面煎 3-4 分鐘至金黃焦香後翻面，另一面再煎 3-4 分鐘（內部溫度達 63°C 即可）。
3 ✓
起鍋後靜置 3-5 分鐘再切片擺盤。