香港
經典台式熱狗麵包，使用湯種法製作，口感鬆軟，適合早餐或點心。
最後更新: 2026年1月11日
PREP
30
COOK
18
TOTAL
48m
7
1
返回
製作步驟
湯種
1 ✓
將麵粉和牛奶在鍋中混合，攪拌至光滑。
30 克 flour-tangzhong150 毫升 牛奶（湯種用）
2 ✓
用小火加熱，不斷攪拌。
3 ✓
當混合物變稠並出現紋路時（約 65°C / 150°F），離火。
4 ✓
蓋上保鮮膜冷卻。
製作麵團
5 ✓
在攪拌碗中，混合牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母和湯種。
110 毫升 牛奶1 顆 雞蛋35 克 糖4 克 鹽4 克 速發酵母180 克 湯種
6 ✓
加入高筋麵粉，攪拌至麵團大致成型。
300 克 高筋麵粉
7 ✓
加入奶油並揉至光滑有彈性。
30 克 無鹽奶油
8 ✓
蓋上蓋子發酵至兩倍大（溫暖處約1小時）。
9 ✓
將麵團排氣，分成等份。
10 ✓
滾圓，靜置10分鐘。
烹飪
11 ✓
將每份麵團壓扁捲在熱狗上，收口朝下擺放。
10 根 香腸/熱狗
12 ✓
在溫暖潮濕處發酵至1.5倍大（約40分鐘）。
13 ✓
均勻塗抹全蛋液。
1 份 egg-wash
14 ✓
預熱烤箱至 170°C。
15 ✓
烘烤 15–18 分鐘至金黃色。