義式
義大利麵包，外皮酥脆，內部柔軟。
最後更新: 2024年12月19日
PREP
30
COOK
25
TOTAL
55m
6
0
返回
製作步驟
製作麵團
1 ✓
混合高筋麵粉、水、酵母和鹽，直到形成粗糙的麵團。
250 克 高筋麵粉200 毫升 水2 克 酵母/速發酵母5 克 鹽
2 ✓
蓋上靜置20分鐘。
3 ✓
室溫下，每30分鐘將麵團四邊向中心拉伸折疊（重複3-4次）。
4 ✓
蓋上放入冰箱冷藏12-16小時。
5 ✓
取出麵團室溫放置30分鐘。
塑形
6 ✓
輕柔分成拖鞋狀。注意不要排氣。
7 ✓
靜置40分鐘直到接近兩倍大。
8 ✓
烤箱預熱230度，加蒸汽烤20-25分鐘至金黃酥脆。
9 ✓
放在網架上冷卻。